400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海新東方烹飪教育
上課地點(diǎn)： 上海新東方烹飪金山校區(qū)
成交/評價：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)模塊 | 教學(xué)內(nèi)容 |
|---|---|
| 奶油裱花專項(xiàng) | 蛋糕基底制作、20種花卉造型、15種花邊技法 |
| 韓式裱花進(jìn)階 | 18種花卉精修、5種整款蛋糕裝飾方案 |
| 烘焙產(chǎn)品線 | 60種面包制作技法、10種網(wǎng)紅造型面包研發(fā) |
課程體系特別設(shè)置法式甜品、港式布丁、創(chuàng)意飲品等專項(xiàng)單元，每學(xué)期更新15%教學(xué)內(nèi)容，確保技術(shù)前沿性。
基礎(chǔ)階段著重原料認(rèn)知與設(shè)備操作，通過200課時的密集訓(xùn)練掌握西點(diǎn)制作基礎(chǔ)規(guī)范。技術(shù)深化階段引入產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，培養(yǎng)獨(dú)立完成復(fù)雜工藝的能力。創(chuàng)業(yè)預(yù)備期重點(diǎn)錘煉產(chǎn)品研發(fā)、成本核算、門店運(yùn)營等商業(yè)技能。
畢業(yè)學(xué)員可加入新東方創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟，享受原材料集采、設(shè)備廠商直供、營銷方案共享等持續(xù)服務(wù)，首年創(chuàng)業(yè)存活率達(dá)行業(yè)平均水平1.8倍。
實(shí)行小班分組實(shí)操制度，每8名學(xué)員配備1名技術(shù)導(dǎo)師。建立五級考核標(biāo)準(zhǔn)：原料處理（20%）、工藝規(guī)范（30%）、成品呈現(xiàn)（30%）、創(chuàng)新維度（15%）、效率指標(biāo)（5%）。每周進(jìn)行作品盲評，每月舉辦技能比武。
教學(xué)研發(fā)中心每季度更新課程模塊，引進(jìn)日本、法國等地最新烘焙技術(shù)。近期新增分子料理應(yīng)用、低糖健康配方、3D打印糖藝等前沿單元，保持教學(xué)內(nèi)容市場領(lǐng)先性。
