烘焙創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃

現(xiàn)代烘焙市場對(duì)專業(yè)技術(shù)人才需求持續(xù)增長，西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能培訓(xùn)課程構(gòu)建"產(chǎn)品+技術(shù)+運(yùn)營"三維培養(yǎng)體系。課程設(shè)置聚焦市場流行趨勢(shì)，覆蓋法式甜點(diǎn)、日式面包、創(chuàng)意蛋糕等七大品類，采用階段性技能突破教學(xué)法。

核心技術(shù)教學(xué)體系

模塊一：現(xiàn)代烘焙基礎(chǔ)構(gòu)建

原料認(rèn)知與設(shè)備操作課程系統(tǒng)講解32種核心原料特性，現(xiàn)場演示12類專業(yè)設(shè)備的規(guī)范操作流程。重點(diǎn)解析糖度控制、乳化工藝、打發(fā)狀態(tài)判斷等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)。

模塊二：流行產(chǎn)品實(shí)操訓(xùn)練

涵蓋網(wǎng)紅舒芙蕾、千層蛋糕、雪媚娘等28種市場熱銷產(chǎn)品制作，每款產(chǎn)品教學(xué)包含配方解密、工藝流程、品控要點(diǎn)三大環(huán)節(jié)。特別增加產(chǎn)品改良與創(chuàng)新研發(fā)指導(dǎo)。

模塊三：創(chuàng)業(yè)運(yùn)營指導(dǎo)

設(shè)置成本核算、產(chǎn)品定價(jià)、菜單設(shè)計(jì)、線上運(yùn)營四大實(shí)戰(zhàn)模塊。提供選址評(píng)估模板、設(shè)備采購清單、原料供應(yīng)鏈對(duì)接等開店必備資源。

教學(xué)成果保障機(jī)制

• 每日學(xué)習(xí)成果驗(yàn)收制度
• 階段性技術(shù)考核體系
• 產(chǎn)品出品標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)估
• 創(chuàng)業(yè)方案可行性論證