在烘焙藝術(shù)領(lǐng)域，翻糖蛋糕制作技術(shù)已成為行業(yè)標(biāo)桿。本課程針對市場需求設(shè)計(jì)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員在高端甜品定制領(lǐng)域的核心競爭力。通過系統(tǒng)化的教學(xué)體系，學(xué)員將掌握從基礎(chǔ)造型到商業(yè)應(yīng)用的全套技能。

核心教學(xué)模塊解析

教學(xué)特色解析

• ◆ 采用分階段考核制度，確保每個(gè)技術(shù)模塊完全掌握
• ◆ 提供真實(shí)商業(yè)案例模擬，包括婚禮蛋糕定制全流程
• ◆ 配備專業(yè)級操作設(shè)備，還原行業(yè)真實(shí)工作環(huán)境

課程技術(shù)要點(diǎn)

課程涵蓋糖霜處理七大技法，重點(diǎn)突破翻糖保存技術(shù)難點(diǎn)。通過專項(xiàng)訓(xùn)練掌握不同氣候條件下的糖皮處理方案，學(xué)習(xí)如何延長作品展示周期。在商業(yè)應(yīng)用模塊，著重解析甜品臺成本控制方案，傳授快速組裝的實(shí)用技巧。

特色教學(xué)內(nèi)容

• 立體造型支撐結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
• 食用色素精準(zhǔn)配比方案
• 異形胚體裁剪技術(shù)
• 快速包面手法演示

教學(xué)支持體系

課程進(jìn)階路徑

1. 階段一： 基礎(chǔ)造型技法（平面壓花/糖皮包覆）
2. 階段二： 立體造型設(shè)計(jì)（花卉/卡通/人偶）
3. 階段三： 商業(yè)應(yīng)用實(shí)踐（甜品臺/主題蛋糕）