- 上海味尚國際烘焙學(xué)院專業(yè)從事西點培訓(xùn)以及奶茶培訓(xùn)及研發(fā)推廣
- 小班授課，量身打造，，不限時間
- 理論指導(dǎo)和操作實踐相結(jié)合教學(xué)，學(xué)員親自操作，全年隨到隨學(xué)，
400-688-0112
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現(xiàn)代烘焙市場對藝術(shù)裱花技能的需求持續(xù)增長，本課程聚焦三大核心模塊：自然花卉造型、立體浮雕工藝、商業(yè)蛋糕設(shè)計。通過理論解析與實操結(jié)合的教學(xué)模式，學(xué)員將在15個教學(xué)單元中系統(tǒng)掌握從基礎(chǔ)到進(jìn)階的裱花工藝。
| 技術(shù)類別 | 重點內(nèi)容 | 課時分配 |
|---|---|---|
| 豆沙裱花工藝 | 20+花卉造型技法 | 6課時 |
| 浮雕手繪技術(shù) | 立體構(gòu)圖與上色技法 | 3課時 |
| 商業(yè)應(yīng)用模塊 | 產(chǎn)品定價與配送方案 | 2課時 |
前6課時重點掌握裱花工具使用規(guī)范，學(xué)習(xí)五瓣花、玫瑰花等基礎(chǔ)花型制作，完成首款紙杯蛋糕作品。此階段包含2次實操考核，確保學(xué)員技法達(dá)標(biāo)。
中期5課時深入研習(xí)牡丹、芍藥等復(fù)雜花型，掌握雙色奶油霜調(diào)配技巧，完成異形蛋糕胚制作。此階段特別加入商業(yè)案例解析課程。
后期4課時聚焦畢業(yè)作品設(shè)計，包含浮雕手繪技法應(yīng)用、多肉植物組合造型等創(chuàng)新內(nèi)容。結(jié)業(yè)作品將作為技術(shù)認(rèn)證的重要依據(jù)。
課程采用雙師指導(dǎo)制，每位學(xué)員配備專屬輔導(dǎo)教師。教學(xué)材料包含進(jìn)口食用色素套裝及專業(yè)裱花工具包，實踐環(huán)節(jié)使用真實訂單案例進(jìn)行模擬訓(xùn)練。定期舉辦學(xué)員作品展評活動，優(yōu)秀作品可獲得商業(yè)轉(zhuǎn)化指導(dǎo)。
