400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海奇尼戈烘焙西點(diǎn)學(xué)院
上課地點(diǎn)： 浦東新區(qū)校區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 課時(shí)分配 |
|---|---|---|
| 奶油處理專項(xiàng) | 植脂/乳脂奶油特性分析 穩(wěn)定性調(diào)配方案 雙色奶油漸變技巧 | 12課時(shí) |
| 胚體成型工藝 | 戚風(fēng)蛋糕配方優(yōu)化 異形胚支撐結(jié)構(gòu)處理 加高胚分層技巧 | 18課時(shí) |
掌握鋸齒刮刀使用手法是抹面基礎(chǔ)，通過手腕角度調(diào)整實(shí)現(xiàn)直角收邊效果。陶藝刮板可制作特殊肌理，配合轉(zhuǎn)臺勻速旋轉(zhuǎn)完成鏡面效果。
配備三能專業(yè)裱花工具套裝，實(shí)操室配置商用級雙門冰箱，練習(xí)材料存儲條件。每人獨(dú)立操作臺配置德國博世打蛋器。
每月更新2-3款網(wǎng)紅款式教學(xué)，季度進(jìn)行課程大綱修訂。畢業(yè)學(xué)員可免費(fèi)參加新技術(shù)研討會，獲取市場流行元素分析報(bào)告。
根據(jù)選址區(qū)域消費(fèi)水平制定產(chǎn)品定價(jià)策略，差異化定位私房或門店經(jīng)營模式。
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