傳統(tǒng)烹飪技藝現(xiàn)代傳承

在追求效率的現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)中，柴火雞以其獨(dú)特的烹飪方式持續(xù)吸引著美食愛(ài)好者。本培訓(xùn)項(xiàng)目完整保留傳統(tǒng)土灶技法，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，使學(xué)員既能掌握古法精髓，又能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲管理需求。

課程特色對(duì)比分析

四大教學(xué)模塊解析

• 傳統(tǒng)技法重現(xiàn)：從土灶搭建到火候控制，完整還原傳統(tǒng)烹飪場(chǎng)景
• 秘制配方解析：醬料調(diào)配比例精確到克，適應(yīng)不同地區(qū)口味調(diào)整
• 設(shè)備采購(gòu)指導(dǎo)：提供全國(guó)二十余家合格供應(yīng)商名錄及比價(jià)策略
• 運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)：包含成本核算、菜單設(shè)計(jì)、員工管理等實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容

學(xué)員實(shí)操流程

培訓(xùn)首日即進(jìn)入實(shí)操環(huán)節(jié)，學(xué)員從食材處理開(kāi)始，經(jīng)歷灶臺(tái)生火、醬料調(diào)配、火候控制等完整流程。教學(xué)采用分階段達(dá)標(biāo)制，確保每個(gè)關(guān)鍵步驟完全掌握。

培訓(xùn)后期特別設(shè)置模擬經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，學(xué)員需在指導(dǎo)老師監(jiān)督下完成從采購(gòu)到出餐的全流程操作，培養(yǎng)實(shí)際經(jīng)營(yíng)能力。

持續(xù)支持體系

結(jié)業(yè)學(xué)員可享受三項(xiàng)持續(xù)服務(wù)：季度配方升級(jí)推送、設(shè)備維護(hù)指導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)問(wèn)題在線(xiàn)答疑。定期舉辦的校友交流會(huì)，為創(chuàng)業(yè)者提供資源對(duì)接平臺(tái)。