潮汕風味砂鍋粥作為餐飲市場熱門品類，其日均消費頻次較普通快餐高出37%。本培訓課程特別設計砂鍋底料熬制模塊，涵蓋海鮮、禽類、菌菇等六大系列配方，學員可掌握根據(jù)地域口味調(diào)整配比的實用技巧。
| 教學階段 | 核心技術點 |
|---|---|
| 食材預處理 | 海鮮活養(yǎng)技巧/米種選擇標準/輔料搭配比例 |
| 熬制工藝 | 火候控制曲線/濃稠度調(diào)節(jié)/調(diào)味時機把控 |
| 產(chǎn)品定型 | 器皿保溫方案/擺盤設計/套餐搭配策略 |
采用"3+2"實訓體系：3天核心配方實操訓練配合2天門店運營實戰(zhàn)，特別強化高峰期出品穩(wěn)定性訓練。教學現(xiàn)場配置智能溫控灶具，可實時記錄學員操作數(shù)據(jù)，針對性改善操作流程。
設置階段性考核機制，通過作品盲測確保技術達標。結業(yè)學員可進入校友交流平臺，獲取最新行業(yè)動態(tài)分享。優(yōu)秀畢業(yè)生案例已在江蘇路教學點進行長期展示，包含三家月營業(yè)額超15萬的典型創(chuàng)業(yè)案例。
