400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 教學(xué)階段 | 技術(shù)要點(diǎn) | 掌握標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 原料處理 | 面粉篩選/配料配比/添加劑管控 | 獨(dú)立完成原料采購 |
| 面團(tuán)制作 | 和面力度/醒發(fā)控制/溫度調(diào)節(jié) | 面團(tuán)達(dá)標(biāo)率 |
| 油炸工藝 | 油溫監(jiān)測/翻炸技巧/成品定型 | 成品合格率≥95% |
采用量化配方體系，精確到克的操作標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)員在不同環(huán)境條件下都能穩(wěn)定產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
涵蓋早餐店選址評估、設(shè)備采購渠道、成本核算模型等實(shí)用商業(yè)知識，提供完整的開店解決方案。
采用分段式和面法，嚴(yán)格控制水溫在18-22℃區(qū)間，配備專業(yè)和面工具確保面團(tuán)均勻度。
通過調(diào)整糯米粉配比和揉制手法，配合專用醒發(fā)設(shè)備，可使空心成功率提升至90%以上。
