| 教學階段 | 技術要點 | 掌握標準 |
|---|---|---|
| 原料處理 | 面粉篩選/配料配比/添加劑管控 | 獨立完成原料采購 |
| 面團制作 | 和面力度/醒發(fā)控制/溫度調節(jié) | 面團達標率 |
| 油炸工藝 | 油溫監(jiān)測/翻炸技巧/成品定型 | 成品合格率≥95% |
采用量化配方體系，精確到克的操作標準，確保學員在不同環(huán)境條件下都能穩(wěn)定產出優(yōu)質產品。
涵蓋早餐店選址評估、設備采購渠道、成本核算模型等實用商業(yè)知識，提供完整的開店解決方案。
采用分段式和面法，嚴格控制水溫在18-22℃區(qū)間，配備專業(yè)和面工具確保面團均勻度。
通過調整糯米粉配比和揉制手法，配合專用醒發(fā)設備，可使空心成功率提升至90%以上。
