作為華東地區(qū)特色早點的代表，杭州小籠包以其皮薄汁鮮的特點深受食客喜愛。食為先小吃研發(fā)中心歷時三年市場調(diào)研，整合二十余家實體店運營數(shù)據(jù)，形成這套包含核心技術改良與商業(yè)運營指導的完整培訓體系。
| 教學階段 | 核心技術要點 | 教學成果 |
|---|---|---|
| 基礎認知 | 原料甄選標準、設備采購指南 | 掌握食材鑒別能力 |
| 面皮工藝 | 四季發(fā)酵配比、延展性控制 | 穩(wěn)定產(chǎn)出透薄面皮 |
| 餡料調(diào)制 | 膠質(zhì)形成技術、鎖鮮工藝 | 實現(xiàn)標準化生產(chǎn) |
學員結業(yè)后持續(xù)獲得三大支持：每月新品研發(fā)資料推送、區(qū)域市場分析報告、設備耗材采購綠色通道。優(yōu)秀學員可申請"早哈哈"品牌加盟，共享中央廚房供應鏈資源。
Q：面皮易破問題如何解決？
A：課程包含獨家改良的復合淀粉配方，增強面皮韌性同時保持透明度
Q：如何控制肉餡湯汁量？
A：教學采用分步注水法，配合溫度控制實現(xiàn)湯汁穩(wěn)定產(chǎn)出
