作為華東地區(qū)餐飲教育領(lǐng)域標(biāo)桿機(jī)構(gòu)，上海紀(jì)創(chuàng)餐飲培訓(xùn)構(gòu)建三維立體化教學(xué)體系，將選址規(guī)劃、技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)支持三大模塊深度整合，形成從市場(chǎng)調(diào)研到開(kāi)業(yè)落地的完整服務(wù)鏈條。
精準(zhǔn)選址評(píng)估體系
專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)用GIS地理信息系統(tǒng)，結(jié)合周邊3公里范圍內(nèi)消費(fèi)群體畫(huà)像、競(jìng)品分布、交通動(dòng)線等28項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)，建立三維選址模型，為學(xué)員提供可視化數(shù)據(jù)分析報(bào)告。
評(píng)估維度包含
- ? 商圈消費(fèi)潛力指數(shù)測(cè)算
- ? 日均客流量峰值監(jiān)測(cè)
- ? 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)狀態(tài)分析
技術(shù)培訓(xùn)特色模塊
標(biāo)準(zhǔn)化操作流程
建立包含食材處理、設(shè)備操作、出品標(biāo)準(zhǔn)等56項(xiàng)SOP規(guī)范，通過(guò)情景模擬訓(xùn)練確保技術(shù)可復(fù)制性
動(dòng)態(tài)課程體系
每季度更新30%教學(xué)內(nèi)容，整合行業(yè)趨勢(shì)分析與技術(shù)升級(jí)方案，保持課程前沿性
運(yùn)營(yíng)支持體系
視覺(jué)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
提供包含空間布局、動(dòng)線規(guī)劃、VI系統(tǒng)等在內(nèi)的完整品牌視覺(jué)方案
產(chǎn)品迭代機(jī)制
研發(fā)中心每季度推出8-12款新品，同步更新技術(shù)配方與操作視頻
質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)
建立從原料篩選到成品出品的全流程品控體系，制定包含溫度控制、時(shí)效管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等42項(xiàng)質(zhì)量控制節(jié)點(diǎn)
- ? 原料溯源管理系統(tǒng)
- ? 出品重量誤差管控
- ? 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范
