精品咖啡專修班
授課機(jī)構(gòu): 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




聯(lián)系電話: 400-688-0112
400-688-0112
授課機(jī)構(gòu): 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn): 浦東新區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




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| 教學(xué)模塊 | 能力培養(yǎng) | 實(shí)踐指標(biāo) |
|---|---|---|
| 感官訓(xùn)練體系 | 味覺(jué)靈敏度提升 | 650+杯品鑒量 |
| 器具操作體系 | 10種設(shè)備熟練操作 | 50+飲品配方 |
| 門店運(yùn)營(yíng)體系 | 吧臺(tái)全流程管理 | 5分鐘3杯出品 |
課程采用三階段進(jìn)階模式,首周重點(diǎn)構(gòu)建咖啡理論框架,包含咖啡品種鑒別、處理法認(rèn)知及烘焙原理掌握。特別設(shè)置SCAA三角杯測(cè)法專項(xiàng)訓(xùn)練,通過(guò)對(duì)比三大洲典型豆種,培養(yǎng)精準(zhǔn)的風(fēng)味描述能力。
課程中期重點(diǎn)突破意式咖啡制作難點(diǎn),從磨豆機(jī)參數(shù)調(diào)節(jié)到奶泡質(zhì)構(gòu)控制,采用分解式教學(xué)法。每個(gè)技術(shù)節(jié)點(diǎn)設(shè)置量化考核標(biāo)準(zhǔn),例如蒸奶溫度誤差需控制在±2℃區(qū)間,濃縮萃取時(shí)間精確至26-30秒范圍。
課程包含職業(yè)規(guī)劃模塊,解析精品咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),提供主流咖啡品牌運(yùn)營(yíng)案例。結(jié)業(yè)前組織模擬面試,邀請(qǐng)行業(yè)人士進(jìn)行崗位技能評(píng)估,優(yōu)秀學(xué)員可獲得合作品牌直推機(jī)會(huì)。
注:教學(xué)設(shè)備配置包含WEGA、La Marzocco等國(guó)際品牌商用機(jī)型,課程期間實(shí)操耗材消耗量達(dá)30kg咖啡生豆,確保充足的練習(xí)機(jī)會(huì)。課程大綱每年根據(jù)SCAA最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新迭代,保持教學(xué)內(nèi)容的前沿性。