400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海王森西點(diǎn)烘焙學(xué)校
上課地點(diǎn)： 靈石校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
| 認(rèn)證等級(jí) | 課程重點(diǎn) | 培訓(xùn)周期 |
|---|---|---|
| SCA初級(jí)認(rèn)證 | 研磨校準(zhǔn)/萃取控制/飲品出品規(guī)范 | 全日制2天 |
| SCA中級(jí)認(rèn)證 | 風(fēng)味品鑒/設(shè)備調(diào)試/門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理 | 全日制3天 |
作為SCA認(rèn)證體系的重要培訓(xùn)基地，王森學(xué)校采用模塊化教學(xué)方式，將咖啡理論知識(shí)分解為可量化操作標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)員通過(guò)設(shè)備操作、感官訓(xùn)練、服務(wù)流程三大核心模塊的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握從咖啡豆篩選到飲品呈現(xiàn)的全流程技術(shù)規(guī)范。
精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證系統(tǒng)包含六大模塊，其中咖啡師認(rèn)證側(cè)重飲品制作與客戶服務(wù)能力培養(yǎng)。認(rèn)證課程采用階梯式培養(yǎng)模式，初級(jí)認(rèn)證要求掌握20種標(biāo)準(zhǔn)飲品的規(guī)范制作流程，中級(jí)認(rèn)證則需具備復(fù)雜設(shè)備調(diào)試與品控管理能力。
持有SCA雙認(rèn)證的咖啡師在職業(yè)發(fā)展中呈現(xiàn)明顯優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，認(rèn)證咖啡師的平均薪資較普通從業(yè)者高出35%-45%，在精品咖啡館招聘中持證者獲得復(fù)試機(jī)會(huì)的概率提升60%以上。課程設(shè)置特別加入門(mén)店運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)模擬環(huán)節(jié)，學(xué)員需完成從原料采購(gòu)到客戶服務(wù)的完整流程演練。
培訓(xùn)使用Slayer蒸汽朋克三代咖啡機(jī)、Mahlk?nig磨豆機(jī)等專業(yè)設(shè)備，教學(xué)物料包含SCA標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試豆及全套品鑒工具包。理論課程采用雙語(yǔ)教材，配套在線題庫(kù)系統(tǒng)輔助備考。
考核分為理論測(cè)試與實(shí)操評(píng)估兩部分，理論考試采用在線答題系統(tǒng)，題庫(kù)覆蓋咖啡化學(xué)、設(shè)備原理等七大知識(shí)領(lǐng)域。實(shí)操考核要求學(xué)員在限定時(shí)間內(nèi)完成指定飲品的制作，由SCA認(rèn)證考官進(jìn)行盲測(cè)評(píng)分。
