- 是國內(nèi)餐飲教育領(lǐng)導(dǎo)品牌
- 多次被譽為上海市職業(yè)培訓(xùn)定點單位
- 更有國際認證課程為學(xué)員提供出國深造的機會
400-688-0112
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在飲品行業(yè)快速迭代的當(dāng)下，掌握前沿調(diào)酒技術(shù)成為職業(yè)發(fā)展的核心優(yōu)勢。本課程聚焦三大技術(shù)維度，構(gòu)建完整的現(xiàn)代調(diào)酒知識體系：
| 技術(shù)模塊 | 核心內(nèi)容 | 認證標(biāo)準 |
|---|---|---|
| 冰雕藝術(shù) | 手工冰球雕刻/冰晶結(jié)構(gòu)控制 | ACIC冰藝標(biāo)準 |
| 分子重構(gòu) | 球化/霧化/固相轉(zhuǎn)化技術(shù) | 分子料理三級 |
| 花式技法 | 四杯聯(lián)調(diào)/火焰特效制作 | 職業(yè)調(diào)酒師二級 |
從基礎(chǔ)冰晶結(jié)構(gòu)解析到復(fù)雜冰雕創(chuàng)作，包含冰體溫度控制、切割角度計算、透明冰制作工藝等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點。重點訓(xùn)練冰球雕刻的圓弧精度控制，確保雞尾酒冰體達到融化曲線。
運用現(xiàn)代食品科技實現(xiàn)飲品形態(tài)革新，涵蓋液態(tài)氮速凍技術(shù)、海藻酸鈉球化應(yīng)用、食用干冰霧化控制等12項核心工藝。特別設(shè)置煙熏風(fēng)味注入專項訓(xùn)練，掌握不同木材的熏制效果差異。
學(xué)員可從茶飲制作、冷熱飲創(chuàng)新、餐品搭配等八大方向中任選四項進行專項提升，每個模塊包含12學(xué)時實操訓(xùn)練。
