上海食為先小吃實訓機構(gòu)

400-688-0112

正宗周黑鴨技術(shù)培訓｜開店指導全程扶持

來源：上海食為先小吃實訓機構(gòu) 時間：04-30

實訓課程著重訓練學員對甜辣麻三種基礎(chǔ)味型的配比掌控，通過三個階段漸進式教學，使學員能精準復現(xiàn)經(jīng)典周黑鴨的味覺層次。教學過程中特別強調(diào)香料包配伍原理，現(xiàn)場演示不同火候?qū)θ赓|(zhì)口感的影響。

教學模塊	核心內(nèi)容
味覺系統(tǒng)構(gòu)建	糖分轉(zhuǎn)化控制/辣度分級訓練/麻感持久性實驗
工藝標準教學	鹵制溫度曲線/壓力浸漬時長/急速冷卻技巧

課程設(shè)置包含從產(chǎn)品研發(fā)到門店運營的完整知識鏈，特別強化供應鏈管理模塊。教學團隊現(xiàn)場演示不同區(qū)域消費者口味偏好調(diào)整方案，指導學員建立自己的產(chǎn)品迭代機制。

服務維度	標準服務	升級服務
配方升級頻率	年度更新	季度更新+定制開發(fā)
跨區(qū)域教學支持	屬地化教學	全國教學點通用

教學過程中設(shè)置七個關(guān)鍵質(zhì)量控制節(jié)點，包括原料驗收標準教學、鹵制溫度曲線記錄、成品微生物檢測等，確保學員掌握完整的品控體系。現(xiàn)場演示常見質(zhì)量問題的診斷與修正方案。