精致甜品制作全攻略

在烘焙藝術(shù)領(lǐng)域，翻糖蛋糕制作正成為市場(chǎng)新寵。上海威利旺卡烘焙學(xué)院推出的特色培訓(xùn)課程，系統(tǒng)教授從基礎(chǔ)糖皮處理到復(fù)雜裝飾造型的全套工藝，特別設(shè)置三大教學(xué)模塊滿足不同學(xué)員需求。

課程技術(shù)模塊解析

在裱花工藝單元，學(xué)員將系統(tǒng)學(xué)習(xí)奶油霜調(diào)制、韓式花卉裱制、浮雕造型等關(guān)鍵技術(shù)。通過(guò)超過(guò)200小時(shí)的實(shí)操訓(xùn)練，掌握當(dāng)下流行的自然系花籃蛋糕、復(fù)古裱花蛋糕等制作方法。

法式西點(diǎn)模塊著重教授慕斯體制作、巧克力調(diào)溫、鏡面淋醬等專業(yè)技法。學(xué)員可親手制作歌劇院蛋糕、閃電泡芙等經(jīng)典法點(diǎn)，并學(xué)習(xí)時(shí)下熱門的仿真水果慕斯制作工藝。

教學(xué)特色說(shuō)明

• ? 實(shí)時(shí)市場(chǎng)追蹤：每月更新教學(xué)案例庫(kù)，引入社交平臺(tái)熱門產(chǎn)品
• ? 設(shè)備實(shí)操規(guī)范：專業(yè)級(jí)烤箱、噴砂機(jī)等設(shè)備人均配備
• ? 作品拍攝指導(dǎo)：特別設(shè)置產(chǎn)品攝影課程提升作品展示效果

學(xué)員成長(zhǎng)路徑

課程設(shè)置階梯式教學(xué)體系，從糖皮基礎(chǔ)處理到復(fù)雜場(chǎng)景搭建分階段突破。結(jié)業(yè)階段要求獨(dú)立完成三層婚禮蛋糕制作，包含糖花裝飾、翻糖人偶制作等綜合應(yīng)用。

定期舉辦的創(chuàng)意設(shè)計(jì)比賽激發(fā)學(xué)員創(chuàng)新思維，優(yōu)秀作品將獲得商業(yè)轉(zhuǎn)化指導(dǎo)。往期學(xué)員設(shè)計(jì)的圣誕主題糖霜餅干禮盒，已成為多家烘焙坊的節(jié)日爆款產(chǎn)品。