400-688-0112
授課機(jī)構(gòu)： 上海威利旺卡蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 黃浦校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-688-0112
在餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)背景下，威利旺卡輕食培訓(xùn)構(gòu)建階梯式教學(xué)模型。課程采用「基礎(chǔ)理論+產(chǎn)品實(shí)訓(xùn)+運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)」三維培養(yǎng)模式，重點(diǎn)強(qiáng)化醬料研發(fā)、食材配伍、出品標(biāo)準(zhǔn)化三大核心能力。
| 課程模塊 | 核心內(nèi)容 | 產(chǎn)品數(shù)量 |
|---|---|---|
| 醬料體系 | 低卡醬/傳統(tǒng)醬/創(chuàng)意醬 | 10款 |
| 主餐系列 | 波奇飯/拉法卷/意面 | 15款 |
| 配套產(chǎn)品 | 湯品/小食/飲品 | 12款 |
現(xiàn)代餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的健康轉(zhuǎn)向，第三方數(shù)據(jù)顯示輕食類外賣訂單年均增長(zhǎng)達(dá)67%。課程特別設(shè)置產(chǎn)品迭代模塊，教授如何根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)特征調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，例如南方市場(chǎng)的低糖取向與北方市場(chǎng)的高飽腹需求。
① 原材料采購(gòu)指導(dǎo)：建立穩(wěn)定供應(yīng)鏈渠道
② 成本控制體系：食材損耗率降低方案
③ 視覺設(shè)計(jì)支持：菜單/包裝專業(yè)設(shè)計(jì)模板
④ 營(yíng)銷策略庫(kù)：節(jié)日營(yíng)銷/社群運(yùn)營(yíng)方案
區(qū)別于傳統(tǒng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，本課程著重解決輕食創(chuàng)業(yè)三大痛點(diǎn)：出品效率（單餐制作時(shí)間壓縮至8分鐘內(nèi)）、食材保鮮（綠葉菜72小時(shí)保鮮技術(shù)）、復(fù)合調(diào)味（減少添加劑使用量）。
