和泉光一被稱為日西精通鬼才，三料世界獲獎(jiǎng)?wù)?巧克力世界獲獎(jiǎng)?wù)?、盤式甜點(diǎn)世界獲獎(jiǎng)?wù)?、拉糖世界獲獎(jiǎng)?wù)?，多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委；擅長(zhǎng)從不同領(lǐng)域獲取靈感運(yùn)用到甜點(diǎn)中，致力于開(kāi)發(fā)適合亞洲人口味的新型日式甜點(diǎn)；

日本洋果子協(xié)會(huì)連合會(huì) 評(píng)議員；Académie culinaire de France 協(xié)會(huì)會(huì)員；France Prosper MONTAGNE 協(xié)會(huì)會(huì)員；日本洋果子協(xié)會(huì)連合會(huì) 評(píng)議員；Académie culinaire de France 協(xié)會(huì)會(huì)員；France Prosper MONTAGNE 協(xié)會(huì)會(huì)員；

2015年為多家知名個(gè)性甜品店開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)個(gè)性甜點(diǎn)；2016 年加入TCU名廚聯(lián)盟，分享美食藝術(shù)技術(shù)；甜品研發(fā)師、蛋糕設(shè)計(jì)師。

參與設(shè)計(jì)制作上海世博園《巧克力開(kāi)心樂(lè)園》項(xiàng)目 設(shè)計(jì)制作的吐司面包畫和翻糖膏制作的“紫禁城”，突破吉尼斯 世界紀(jì)錄