和泉光一被稱為日西精通鬼才，三料世界獲獎(jiǎng)?wù)?巧克力世界獲獎(jiǎng)?wù)?、盤式甜點(diǎn)世界獲獎(jiǎng)?wù)?、拉糖世界獲獎(jiǎng)?wù)?，多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委；擅長(zhǎng)從不同領(lǐng)域獲取靈感運(yùn)用到甜點(diǎn)中，致力于開發(fā)適合亞洲人口味的新型日式甜點(diǎn)；經(jīng)過二十多年的技術(shù)磨練和不斷創(chuàng)新，成為日本乃至世界聞名的甜點(diǎn)師，在甜點(diǎn)起源的法國(guó)也被尊為大師；開店短短五年銷售額即創(chuàng)下銷量記錄，吸引眾多消費(fèi)者以及明星們慕名而來。