- 學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)
- 幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域不斷追求卓越、積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和超群技能
- 都成長為行業(yè)內(nèi)卓爾不凡的國際性領(lǐng)軍人才
400-688-0112
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| 課程模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)訓(xùn)周期 | 認(rèn)證體系 |
|---|---|---|---|
| 西式點(diǎn)心專業(yè) | 法式甜點(diǎn)/翻糖藝術(shù)/歐包制作 | 120課時(shí) | 國家西式面點(diǎn)師(中級(jí)) |
| 中式面點(diǎn)課程 | 廣式茶點(diǎn)/蘇式糕點(diǎn)/面塑工藝 | 90課時(shí) | 中點(diǎn)師職業(yè)資格認(rèn)證 |
| 現(xiàn)代烹飪技術(shù) | 分子料理/營養(yǎng)配餐/冷菜拼盤 | 150課時(shí) | 中式烹調(diào)師(高級(jí)) |
課程體系參照上海市職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，每季度更新教學(xué)案例庫。西點(diǎn)模塊配備德國原裝烤箱設(shè)備組，中式課程包含八大菜系代表作品實(shí)訓(xùn)，烹飪專業(yè)設(shè)置分子料理實(shí)驗(yàn)室。
將復(fù)雜烹飪工藝拆解為200+標(biāo)準(zhǔn)操作單元，設(shè)置專項(xiàng)突破訓(xùn)練環(huán)節(jié)，例如西點(diǎn)裱花單獨(dú)設(shè)置18課時(shí)強(qiáng)化模塊。
引入職業(yè)技能競賽評(píng)分體系，每件作品從刀工火候到擺盤創(chuàng)意進(jìn)行多維評(píng)估，配備電子評(píng)分系統(tǒng)實(shí)時(shí)生成學(xué)習(xí)報(bào)告。
最新教學(xué)周期數(shù)據(jù)顯示：西點(diǎn)專業(yè)學(xué)員作品達(dá)標(biāo)率92%，中式面點(diǎn)課程學(xué)員平均掌握45種傳統(tǒng)技法，烹飪班學(xué)員實(shí)現(xiàn)刀工標(biāo)準(zhǔn)化考核。
